Il s’agit d’un projet de recherche financé dans le cadre des appels à projets PSDR 4 (programme Pour et Sur le Développement Régional) mené avec la Chambre Régionale d’Agriculture et l’association Auvergne Rhône-Alpes Gourmand.

Avant le projet SYAM, nous avions déjà travaillé avec la Chambre Régionale d’Agriculture d’Auvergne Rhône Alpes dans le cadre d’un projet CASDAR intitulé REALISAB. Ce projet portait sur les circuits courts et l’approvisionnement local de la restauration collective. Or, entre ces deux projets qui se sont suivis, nous, à la fois chercheurs et acteurs, avions observé dans nos institutions des processus similaires qui nous paraissaient intéressants à étudier. Il s’agit de processus de « scalling up ». C’est-à-dire que l’on voyait se mettre en place une évolution des formes collectives agricoles traditionnelles pour l’approvisionnement des circuits courts. Cette évolution semblait être une transition vers des formes pouvant intégrer de plus nombreux agriculteurs et aller vers de plus en plus de volumes.

Ces processus étaient également des processus d’hybridation entre des circuits courts et des circuits longs dans lesquels on voyait un certain nombre d’intermédiaires qui cherchaient eux aussi à structurer à l’échelle régionale des chaînes alimentaires recréant des liens entre les producteurs et les consommateurs, des intermédiaires qui jusque-là, s’étaient plutôt tenus éloignés de ces formes de distribution des circuits courts ou localisés. À partir de ce constat, nous avons décidé de proposer un projet de recherche pour travailler sur ces sujets. Ce projet réunit plusieurs enseignants chercheurs de l’Isara-Lyon, d’AgroParisTech Paris et Clermont, de SupAgro Montpellier, de SIGMA Clermont et de Grenoble INP. C’est un projet pluridisciplinaire dans lequel se côtoient des logisticiens, des sociologues, des économistes, des géographes.